Bunte Kartoffelpuffer

Dear

Foodie. Social Media-Addict. Immer hungrig und stets auf der Suche nach gutem Essen und kleinen Abenteuern.
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Es ist Herbst und die Welt ist bunt. Warum also sollten meine Kartoffelpuffer es nicht auch sein? Mit Karotten und Zucchini bekommen sie Farbe und dem Geschmack schadet es überhaupt nicht – ganz im Gegenteil: Die Zucchini bringt eine schöne Leichtigkeit hinein, während die Karotten für knackige Süße sorgen.

Zutaten für 2 sehr hungrige Personen:

  • 500 gr geschälte und geraspelte Kartoffeln*
  • 300 gr geschälte und geraspelte Karotten*
  • 200 gr geraspelte Zucchini*
  • 2 Eier
  • 1 große, fein gewürfelte Zwiebel
  • 5 EL Mehl
  • 1 TL Salz
  • etwas Muskat und Pfeffer
  • eventuell etwas Öl zum Anbraten

 

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten gut vermischen. Da die Zucchini viel Flüssigkeit abgibt, sollte man diese eventuell abschütten.
  2. Eine gut beschichte Pfanne erhitzen, eventuell etwas Öl zum Anbraten nehmen. Wenn ihr es besonders knusprig mögt, nehmt mehr Öl, wenn ihr darauf nicht so viel Wert legt, könnt ihr je nach Pfanne das Öl auch ganz weglassen. Ich habe es ganz weggelassen.
  3. Mit einem Esslöffel Kleckse in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender etwas platt drücken und in die gewünschte Form bringen.
  4. Von beiden Seiten goldbraun braten, das dauert bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Minuten.

Dazu passt Apfel- oder Birnenkompott. Heute gab es bei mir Letzteres dazu. Lasst es euch schmecken. 🙂
~~~
* Diese Zutaten habe ich im Rahmen von Foodsharing kostenlos bei
Betrieben oder Privatpersonen abgeholt oder aus abgeholten Lebensmitteln
selbst zubereitet. Foodsharing ist eine Bewegung, die sich gegen
Lebensmittelverschwendung einsetzt. Jeder kann bei Foodsharing mitmachen
und Lebensmittel retten. Auch du. 🙂

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