Dear
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Jahrelang habe ich nur weißen Jasminreis in meinem Reiskocher gekocht. Neuerdings bin ich auf die Idee gekommen, dass so ein Reiskocher eigentlich viel mehr kann als das. Auch neu ist, dass ich zur Zeit wirklich versuche, mich gesünder zu ernähren. Durch meine Schwangerschaft esse ich viel bewusster als zuvor. Ich verzichte seit ein paar Wochen fast gänzlich auf Zucker und halte auch nicht viel von Zuckeraustauschprodukten.
Gelüste auf fluffige Pancakes
Aber was, wenn man einfach am Wochenende mal Lust auf fluffige, leckere Pancakes hat? Pancakes und gesund, ist das eine mögliche Kombi? Und was hat der Reiskocher damit zu tun? Nun, der Digitale Mini-Reiskocher* von Reishunger* hat die perfekte Größe für wohlgeformte Pancakes und durch meine zahlreichen Reiskocher-Experimente in den letzten Wochen weiß ich, dass ich darin sehr unaufwändig und fast gänzlich ohne Hinzugabe von Fett tolle Ergebnisse erzielen kann. Das ist schon einmal ein Gesundheitspluspunkt, nicht wahr?
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Fluffige Pancakes aus Vollkorn und ohne Zucker
Ich habe eine grobe Idee, was ein gesunder Pancake beinhalten sollte und vor allem was nicht und rühre etwas zusammen. Ob es klappt, wusste ich am Anfang der Reise noch nicht. Aber ihr könnt es euch denken. Da ich das Rezept hier mit euch teile, hat es mich selbst überzeugt. Natürlich könnt ihr auch ganz normale, zuckersüße Pancakes im Reiskocher* machen oder diese gesunden Apfel-Pancakes in einer normalen Pfanne, aber für mich war das eine ziemlich perfekte Kombi.
Zutaten für 3 gesunde Apfel-Pancakes aus Vollkorn
- 100 gr Dinkel-Vollkornmehl
- 2 EL Weizenkleie (optional)
- 1 TL Backpulver
- 2 Eier
- ca. 100 ml fettarme Milch
- 1 Apfel
- Prise Vanille
- Prise Salz
- etwas Öl (optional)
Nach Belieben:
- Obst eurer Wahl, z.B. Himbeeren
Zubereitung der fluffigen Apfel-Pancakes
- Mehl, Weizenkleie, Backpulver, Vanille und Salz in eine Rührschüssel geben.
- Das Kerngehäuse aus dem Apfel entfernen, den Apfel fein reiben und zu der Mehlmischung geben.
- Die Eier trennen, das Eigelb zu der Mehlmischung geben und das Eiweiß zu Eischnee schlagen.
- Milch nach und nach zu den anderen Zutaten in die Rührschüssel geben. Je nach Größe des Apfels und der Eier kann es sein, dass ihr ein bisschen mehr oder weniger Milch braucht. Der Teig sollte gut vom Löffel fallen, aber nicht komplett flüssig sein.
- Nun den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Reiskocher mit etwas Öl bepinseln. Der Topf ist bestens beschichtet und muss nicht gefettet werden. Das Öl sorgt in dem Fall lediglich für eine schöne Bräunung.
- Zwei Kellen in den Mini-Reiskocher* geben und circa 9 Minuten im Back-Modus garen, dann vorsichtig wenden. Und eine weitere Minute backen.
- Zum Warmhalten können die fertigen Apfel-Pancakes in den Dampfkorb oben drüber gelegt werden.
- Parallel kann ein fruchtiges Topping zubereitet werden. Dazu entweder frisches Obst eurer Wahl klein schneiden oder TK-Obst wie z.B. Himbeeren in einem kleinen Topf mit Hinzugabe von etwas Wasser und ggf. einem Süßungsmittel eurer Wahl köcheln. Da TK-Obst oft nicht so süß ist, kann man hier tatsächlich ruhig mit etwas Honig, Agavendicksaft oder dergleichen nachhelfen.
Fluffige, gesunde Apfel-Pancakes aus dem Reiskocher
Mur haben die gesunden Pancakes sehr gut geschmeckt und da ich ohnehin nicht allzu süß esse, haben mir die natürliche Süße des Apfels sowie die leicht gesüßten TK-Himbeeren komplett ausgereicht. Martin hat bei sich noch etwas Honig darüber gegeben. Die nussige Note durch das Vollkornmehl hat uns sehr gut geschmeckt und die Pancakes sind superfluffig aus dem Reiskocher* gekommen. So lässt es sich auf jeden Fall ins Wochenende starten.
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