Nach fast einem Monat in Thailand habe ich angefangen, Deutschland zu vermissen. Nun bin ich seit vier Tagen wieder hier und genieße die Stille. Ich vermisse weder die Sonne noch das […]
Beilage
Risotto auf Auberginen-Schiffchen
Vor Risotto hatte ich immer großen Respekt. Das ist nur etwas für die Profis, dachte ich mir. Es bedarf Geduld und ein achtsames Auge, wurde mir von allen Seiten immer wieder […]
Bengalisches Backofengemüse
Zugegebenermaßen habe ich keine Erfahrungen, was die bengalische Küche angeht. Ich kann mir nicht einmal wirklich etwas darunter vorstellen. Als ich die Panch Phoron-Gewürzmischung im BenCondito-Shop sah, war ich jedoch neugierig […]
Würzige Wikinger Wings
[Ein Gastartikel von Martin, selbsternannter Wikinger für einen Tag] Wahrlich. Als Dear mich vor einiger Zeit bat, ihr bei der Auswahl von drei Gewürzen aus dem BenCondito-Shop zu helfen, da sie […]
Eine Kelle Glücksgefühl: Kürbissuppe mit Pfiff
Ich befinde mich in der letzten Phase meiner Masterarbeit, auch genannt: die Stressphase. Die Zeit, in der man alles über den Haufen werfen möchte, in der man zehn Mal am Tag […]
Eine galgante Hühnchen-Kokos-Suppe (Tom Kha Kai)
Heute Mittag rief ich meine thailändische Oma an und fragte, wie sie ihre Tom Kha Kai mache. “Die Suppe mit den Hühnerfüßen?”, fragte sie. “Nein, Kha, nicht Kha”, antwortete ich. “Ja, […]
Feuriges Haschee
Hackfleischgerichte sehen selten besonders ästhetisch aus. Sie gewinnen den Preis eher in der Kategorie “alltagstauglich”. Nicht jeder Teller muss aussehen, als käme er aus einer Sterneküche. Aber jedes Gericht sollte nach […]
Eine Hommage an selbstgemachte Spätzle
[Ein Gastartikel von Martin, Botschafter des Schwabenländle] Es gibt viele Dinge, die selbstgemacht einfach besser sind. Zumindest hat man die Befriedigung, etwas selbst geschaffen zu haben, und dass all die – […]
Rote Bete Relish
Wer Rote Bete nur aus dem Glas kennt, sollte sich einmal an diesem Rezept versuchen. Es ist simpel, geschmacklich der Glasvariante gar nicht unähnlich, aber qualitativ natürlich um ein Vielfaches besser. […]
Birnenkompott
Verlieren wir nicht viele Worte, sondern machen schnell und unkompliziert Birnenkompott. Zutaten: 1 kg geschälte, entkernte und gewürfelte Birnen 150 ml trockener Weißwein 150 ml Wasser 2 EL Zucker 1/2 TL […]